Schürzenwetter: 10 nordische Stücke für die Kochsaison

Schürzenwetter: 10 nordische Stücke für die Kochsaison

Irgendwann in der zweiten Oktoberhälfte schaltet die Küche einen Gang hoch. Der Ofen läuft wieder für Dinge, die eine Stunde brauchen statt zehn Minuten: Wurzelgemüse, ein Brot, die letzten Äpfel aus der Kiste im Flur. Sonntags steht den ganzen Tag ein Topf Brühe auf der hinteren Platte. Ab vier Uhr beschlagen die Scheiben, und der Raum, durch den sonst alle nur hindurchgehen, wird zu dem Raum, in dem alle stehen.

Die Arbeit macht dabei der Stoff. Die Schürze, die das Mehl auffängt, das Tuch, das zwölf Gläser trocknet, der Handschuh, der den schweren Topf hebt, der Untersetzer, auf dem er landet. Nordische Küchen bewahren diese Dinge offen auf – Schürze am Haken, Tuch über der Ofenstange –, also müssen sie nicht nur etwas taugen, sondern auch etwas hermachen. Zehn Stücke: drei Schürzen, vier Geschirrtücher, ein Ofenhandschuh, zwei Topflappen und ein Untersetzer. Alle sind in Großbritannien, Deutschland, Norwegen und Dänemark vorrätig und lassen sich auf ScandiDeals im Preis vergleichen.

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1. Klippan Yllefabrik Leksand Schürze – Ein Garten auf Weiß

Klippan webt seit 1879 im Süden Schwedens und weiß deshalb, dass eine Schürze weit öfter getragen als bewundert wird. Leksand ist wie ein sommerliches Herbarium auf weißem Grund gezeichnet: Erbsenschoten, Farnwedel, Walderdbeeren und kleine gelbe Blüten, locker genug gestreut, dass Weiß weiterhin als Weiß wirkt. Durchgehendes Latzteil, Schlaufe über den Nacken, Bänder, die vorn gebunden werden, zwei Taschen auf Hüfthöhe. Die Schürze für den Moment, in dem das Wetter draußen in die andere Richtung gekippt ist. Die Leksand Schürze holt einen Garten in die dunkle Küche.

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2. House Doctor Cook Schürze – Senfgelb mit feinem Streifen

Aus der Entfernung senfgelb, aus der Nähe ein feiner cremefarbener Nadelstreifen, eher das Gewebe einer Metzgerschürze als ein dekorativer Druck. House Doctor hat sie lang und schlicht geschnitten, mit verstellbarem Nackenband und einer schmalen Tasche auf Brusthöhe. In einer Küche mit weißen Wänden und Eichenarbeitsplatte ist sie die einzige warme Farbe im Raum, und Gelb leistet an einem grauen Nachmittag erstaunlich viel. Die Cook Schürze ist die für jeden Tag.

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3. Nordwik Lederschürze – Altert, statt sich abzunutzen

Leder in der Küche geht nicht um Spritzer. Es geht um Hitze, um Funken und darum, dass die Schürze den Herd überleben wird. Die von Nordwik besteht aus mittelbraunem Leder, mit langem Schulterriemen an einer Schnalle, einer aufgesetzten Tasche in der Mitte und zwei Lederbändern, die von hinten herumkommen. Sie ist schwer anzulegen und bleibt genau dort, wo man sie hingelegt hat – richtig am Feuer, am Grill oder an einem Backtag mit viel Hebearbeit. Die Farbe vertieft sich dort, wo die Hände liegen, und geht nie wieder zurück. Die Nordwik Lederschürze kauft man einmal.

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4. Marimekko Tiiliskivi Geschirrtuch – Mauerwerk, beidseitig

Tiiliskivi heißt auf Finnisch Ziegelstein, und genau das zeigt das Muster: ein lockeres Raster aus Ziegelreihen, hier in Kastanienbraun auf gebrochenem Weiß. Das Tuch misst 47 mal 70 Zentimeter und hat eine zweite Seite, kastanienbraun mit hellen Linien, sodass ein gefalteter Stapel absichtsvoll aussieht statt zusammengewürfelt. Ein Geschirrtuch ist außerdem der günstigste Weg zu einem Marimekko-Muster, und dieses ist das zurückhaltende im Sortiment. Über die Ofenstange gehängt, hat die Küche plötzlich ein Farbkonzept. Das Tiiliskivi Geschirrtuch verdient seinen Haken.

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5. Iris Hantverk Geschirrtuch Gänseauge – Gewebt, nicht gedruckt

Das Gänseauge ist ein traditioneller Rautenköper: ineinanderliegende Rauten, die aus der Bindung selbst entstehen und nicht oben aufgedruckt sind. Auf dem Stoff liegt nichts, also kann auch nichts abgehen, und nach zwei Wintern sieht das Tuch aus wie am ersten Tag. In Schwarz auf Natur wirkt es von der Tür aus wie ein weiches dunkles Muster und in der Hand wie feine Geometrie. Am Spülbecken zählt die Struktur: leicht raues Gewebe trocknet ein Glas, statt das Wasser nur zu verteilen. Das Gänseauge-Geschirrtuch ist das zum Abtrocknen.

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6. Fine Little Day Gran Geschirrtuch – Ein Fichtenwald auf Leinen

Gran heißt auf Schwedisch Fichte, und gedruckt ist ein ganzer Bestand davon, dunkelgrün auf grau meliertem Leinen, in schnellen Strichen gezeichnet, sodass die Bäume skizziert wirken statt gestempelt. Leinen ist das trockene Tuch: Es nimmt Wasser schnell auf, trocknet zwischendurch hart durch und wird über Jahre heißer Wäschen besser. Legen Sie es aus, wenn Gäste in der Küche stehen, und lassen Sie es durch den Dezember hängen, ohne dass es zur Weihnachtsdeko wird. Das Gran Geschirrtuch passt in ein Waldland.

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7. ERNST Geschirrtuch gestreift – Blaue Linien, sonst nichts

ERNST macht die Sorte Ding, die es in schwedischen Küchen immer schon gab und die niemand fotografiert: ein naturfarbenes Tuch mit feinen dunkelblauen Längsstreifen, einer Schlaufe in der Ecke, einem gewebten Etikett und sonst keinen Ideen. Mit 50 mal 70 Zentimetern ist es das große, das Tuch, mit dem tatsächlich abgetrocknet wird, nicht das zum Dekorieren gefaltete. Jede Küche besitzt weniger davon, als sie braucht. Das gestreifte Geschirrtuch ist das Arbeitstier.

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8. Ferm Living Ito Ofenhandschuh – Ein Handschuh, zwei Farben

Ein einzelner Handschuh statt eines Paares, was ehrlich ist: Eine Hand öffnet den Ofen, die andere hält die Tür. Ito ist aus einem diagonalen Köper geschnitten, auf der einen Seite rostbraunes Hazel, auf der anderen Oliv, mit einer Lasche am Bund, damit er flach an der Wand hängt statt hinten in der Schublade zu landen. Schlichte Form, genug Polsterung für ein Blech Wurzelgemüse bei zweihundert Grad, und zwei Farben, die zu einer Holzarbeitsplatte passen. Der Ito Ofenhandschuh gehört an den Haken neben den Ofen.

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9. Eva Solo Green Tool Topflappen – Noppen, die greifen

Zwei olivgrüne Quadrate mit runden Ecken: die eine Seite glatt, die andere voller erhabener Noppen, die sich an einem heißen Griff festhalten, statt abzurutschen. Ein kleiner kreuzförmiger Knopf in der Mitte klickt auf einen Haken, sodass das Paar neben dem Herd hängt und nicht hinter dem Brotkasten verschwindet. Achtzehn Zentimeter im Quadrat decken eine Handfläche und den Rand eines Deckels gleichzeitig ab. Die Green Tool Topflappen übernehmen die unglamouröse Hälfte des Kochens.

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10. Broste Copenhagen Nordic Sand Topfuntersetzer – Wo der Topf landet

Die meisten Untersetzer sind eine Korkscheibe, die man in der Schublade versteckt. Dieser ist ein glasierter Ring mit welliger, absichtlich unregelmäßiger Kontur, in hellem Sand mit der feinen Sprenkelung einer gebrannten Oberfläche, 19 mal 25 Zentimeter und in der Mitte offen, sodass die Hitze hindurchzieht. Stellt man den Bräter darauf ab, wirkt er platziert statt abgesetzt; bleibt er zwischen den Mahlzeiten leer auf dem Tisch, liest er sich als Objekt. Der Nordic Sand Untersetzer wird als Einziges hier nie weggeräumt.

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Abschließende Gedanken

Nichts davon ist ein Upgrade im üblichen Sinn. Ein Geschirrtuch und ein Topflappen kosten wenig, und es sind genau die Dinge, nach denen die Hand von jetzt bis zum Frühjahr zwanzigmal am Tag greift. Deshalb rechnet sich hier die gute Variante schneller als bei allem Großen: eine Bindung, die nicht ausbleicht, Leinen, das trocknet statt zu schmieren, ein Handschuh, der dort hängt, wo die Hand ohnehin hingeht.

Die nordische Gewohnheit ist, weniger davon zu besitzen und heiß zu waschen. Vier Tücher im Wechsel, eine Schürze, die man gern anzieht, ein Handschuh und etwas, worauf der Topf kann – damit kommt eine Küche durch diese Kochsaison und durch einige weitere. Alle zehn Stücke sind in Großbritannien, Deutschland, Norwegen und Dänemark vorrätig. Vergleichen Sie die Preise vor dem Kauf auf ScandiDeals.