Servierzeit: 10 nordische Stücke für Gäste im Herbst
Ab Oktober wird drinnen gegessen, und der Tisch muss acht Leute fassen. Zehn nordische Platten, Schalen, eine Karaffe und ein Tablett für die Mitte.
Weiterlesen →Der erste Glühwein: 10 nordische Stücke für dunkle Abende
In Schweden heißt er Glögg, in Norwegen und Dänemark Gløgg, und er steht in den Geschäften, sobald die Uhren zurückgestellt sind: Flaschen neben der Tür, daneben eine Tüte geschälter Mandeln. Mit dem deutschen Marktglühwein im Pappbecher hat das wenig zu tun. Der nordische Glögg kommt in einer kleinen Tasse, Rosinen und Mandeln liegen schon am Boden, und die erste Tasse des Jahres wird meist in der ersten Novemberwoche gereicht, lange bevor jemand an Weihnachten denkt.
Was dieses Ritual braucht, ist wenig und zugleich sehr genau: Becher, die klein genug sind, damit der letzte Schluck noch heiß ist. Etwas, worin sich die Flasche erwärmen lässt, ohne anzubrennen. Eine Kelle, eine Schale für Rosinen und Mandeln, einen langen Löffel, um sie wieder herauszuholen, und einen Teller für die Pfefferkuchen. Zehn Stücke stehen unten, vom sechs Zentimeter kleinen Steinzeugbecher bis zur Glaskanne über dem Teelicht. Alle zehn sind in Großbritannien, Deutschland, Norwegen und Dänemark auf Lager, und jedes einzelne können Sie auf ScandiDeals im Preis vergleichen.
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1. ERNST Glühweinbecher – Klein, schlicht, hält warm
Glögg wird in kleinen Mengen ausgeschenkt, deshalb ist der nordische Becher dafür kaum größer als eine Espressotasse mit Henkel. Der ERNST Glühweinbecher misst sechs Zentimeter im Durchmesser, ist aus Steinzeug gedreht und mit einer weichen, gebrochen weißen Glasur überzogen, die sich am Rand leicht sammelt. Die Wandung ist dick genug, um die Wärme zu halten, der Henkel klein genug, dass man den Becher ohnehin in beide Hände nimmt. Zweimal halb voll ist besser als einmal ganz: So wird nichts lauwarm.
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2. ERNST Glühweinglas geriffelt – Die Farbe gehört dazu
Die halbe Freude am Glögg ist seine Farbe: tiefes Rot, das dort fast schwarz wird, wo das Glas dick ist, mit gequollenen Rosinen am Boden und einer Zimtstange, die schräg heraussteht. Sehen lässt sich das nur in klarem Glas. Das ERNST Glühweinglas fasst zehn Zentiliter, ist vom Boden bis zum Rand geriffelt, sodass sich das Licht darin bricht, und hat einen richtigen Henkel. Der zählt, wenn der Inhalt gerade erst vom Herd kommt.
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3. Rörstrand Swedish Grace Winter Glöggtasse – Rillen und Tannenzweige
Swedish Grace ist die gerillte Form von Rörstrand, senkrechte Rippen über der unteren Hälfte des Körpers. Die Winter-Variante legt ein Band um den Rand: achtstrahlige rote Rosetten, graublaue Vögel und dunkle Tannenzweige, fein genug gezeichnet, dass es als Muster wirkt und nicht als Dekoration. Die Swedish Grace Winter Glöggtasse fasst zehn Zentiliter. Sie ist aus Porzellan und geht im Januar mit allem anderen in die Spülmaschine, bereit für das nächste Jahr.
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4. Wik & Walsøe Julemorgen Tassen – Ein Paar für die Haustür
Julemorgen heißt Weihnachtsmorgen, und das norwegische Studio Wik & Walsøe hat ihn vollständig in ein schmales Band um diese Tassen gezeichnet: ein Reh zwischen Bäumen, kleine erleuchtete Häuser, Girlanden dazwischen und ein feiner Punktrand oben. Die Wik & Walsøe Julemorgen Glöggtassen kommen als Paar, und das ist die ehrliche Einheit für Glögg: eine für Sie, eine für den Besuch, der gerade mit nassem Schal hereingekommen ist.
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5. Dorre Gerry Glöggkanne – Warm auf dem Tisch
Ein Topf auf dem Herd bedeutet, dass immer jemand in der Küche steht. Die Dorre Gerry Glöggkanne verlegt diese Aufgabe an den Tisch: eine gerade Glaskanne für 1,2 Liter mit kräftigem Henkel, eingesetzt in ein schwarzes Stahlgestell mit Teelicht darunter. Die Flamme kocht nichts, sie hält nur die Temperatur, und genau so viel Wärme braucht ein Abend, der länger wird. Durch das Glas sehen alle, wie viel noch da ist.
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6. Eva Solo Eva Trio Topf – Erwärmen, nicht kochen
Die einzige Regel beim Glögg lautet: Er darf nicht kochen. Beim Kochen verfliegt der Alkohol, und Kardamom und Nelke schmecken danach nur noch gedünstet. Ein kleiner Topf mit gleichmäßigem Boden lässt ihn langsam heiß werden und hält ihn dort. Der Eva Solo Eva Trio Slip-Let Topf fasst 1,8 Liter, ist aus gebürstetem Edelstahl mit keramischer Antihaftbeschichtung und hat einen langen, genieteten Stiel. Der Zucker am Boden löst sich hinterher in warmem Wasser.
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7. Kay Bojesen Grand Prix Kelle – Ruhige Hand, kleine Tassen
Aus einem heißen Topf in eine Tasse von der Größe eines Eis zu gießen, ruiniert Tischdecken. Eine Kelle löst das. Grand Prix von Kay Bojesen ist das dänische Besteck mit dem schmal taillierten Griff und der ruhigen matten Oberfläche, und die Grand Prix Saucenkelle ist die kleine Ausführung mit 18,5 Zentimetern, gedacht für Sauce und nicht für Suppe. Genau richtig für Glögg: eine abgemessene Kelle pro Tasse, Rosinen inklusive.
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8. Scandi Living Terra Schale – Rosinen und geschälte Mandeln
Rosinen und geschälte Mandeln kommen vor dem Getränk in die Tasse, und sie sollen offen stehen, damit jeder nachlegen kann. Die Scandi Living Terra Servierschüssel misst neuneinhalb Zentimeter im Durchmesser, mattschwarzes Steinzeug, ein flacher Kegel, der eine Handvoll Mandeln in Reichweite bringt, ohne den Tisch zu besetzen. Außerhalb der Saison fasst sie Oliven, Salz oder die Klammern für die Kaffeetüten.
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9. Broste Copenhagen Sletten Teelöffel – Für den Boden der Tasse
Die Mandeln am Boden sind das Beste, und mit einem normalen Löffel kommt man nicht an sie heran, wenn die Tasse eng und das Getränk ausgetrunken ist. Der Broste Copenhagen Sletten Teelöffel hat einen langen schmalen Griff und eine kleine ovale Laffe, geschmiedet aus Edelstahl mit durchgehend satinierter Oberfläche, die das Kerzenlicht nicht zurückwirft. Elf Monate im Jahr ein solider Teelöffel, im Dezember zweimal pro Abend im Einsatz.
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10. Rörstrand Swedish Grace Winter Teller – Für die Pfefferkuchen
Glögg steht nie allein da. Dazu gehören Pepparkakor, dünn und knackend, in Schweden oft mit einer Ecke Blauschimmelkäse obendrauf. Der Swedish Grace Winter Teller misst siebzehn Zentimeter, die richtige Größe für sechs Kekse, ohne nach Hauptgang auszusehen, und trägt dieselben Rosetten, Vögel und Tannenzweige am Rand wie die Tasse. Zusammen gekauft wirkt die Sache überlegt und nicht am Abend zusammengesucht.
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Abschließende Gedanken
Nichts davon ist kompliziert, und das ist der Punkt. Glögg verlangt kleine Becher, milde Wärme und etwas zu essen daneben, und die nordische Antwort darauf ist seit Generationen dieselbe: ein paar schlichte Stücke, die im November herauskommen, acht Wochen lang arbeiten und in gutem Zustand wieder in den Schrank wandern. Topf und Kelle sind ohnehin nicht saisonal.
Wenn Sie bei null anfangen, tragen Sie vier kleine Becher, eine Schale und eine Kelle durch die ganze dunkle Hälfte des Jahres. Kanne und Teelicht kommen dazu, sobald Sie für sechs Personen erwärmen. Die Preise bewegen sich zwischen den nordischen Shops von Woche zu Woche, vergleichen Sie die zehn Stücke also auf ScandiDeals, bevor die Saison richtig anfängt.
