Servierzeit: 10 nordische Stücke für Gäste im Herbst

Servierzeit: 10 nordische Stücke für Gäste im Herbst

Im Oktober wird wieder eingeladen. Den Sommer über isst man im Stehen, draußen, von dem, was gerade in Reichweite steht. Vom ersten dunklen Samstag an kommen Gäste, auf sieben Uhr, drinnen, und der Tisch muss acht Leute fassen. Nordische Gastfreundschaft ist selten aufwendig: ein Topf, gutes Brot, danach etwas Süßes. Serviert wird trotzdem ordentlich, in der Mitte, wo alle hinkommen.

Die Stücke, die diese Arbeit leisten, sind nicht die Teller. Ein Teller ist eine Minute nach dem Hinsetzen verdeckt. Eine Platte, eine weite Schale, eine Karaffe und ein Tablett bleiben den ganzen Abend sichtbar, tragen das Essen zweimal durch die Wohnung und bestimmen, wie die Mahlzeit aussieht. Diese zehn lohnen sich, bevor die Saison losgeht: dunkelgrünes Steinzeug, geriffeltes Glas, Eiche und blanker Stahl. Alle sind in Großbritannien, Deutschland, Norwegen und Dänemark vorrätig, und jedes Stück lässt sich auf ScandiDeals im Preis vergleichen.

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1. Marimekko Oiva Servierplatte – Dunkelgrün, zwei Lederriemen

Oiva ist die Geschirrform von Marimekko, und diese Platte kommt ohne Dekor: ein Oval mit weichen Ecken in dunklem Harvest Green, 23 mal 32 Zentimeter, an beiden Enden ein genieteter Riemen aus hellbraunem Leder. Die Riemen ändern, wie man sie anfasst. Eine volle Platte ist dann nichts mehr, was man balanciert, sondern etwas, das man hält. Grün ist eine freundliche Farbe unter Essen, unter Wurzelgemüse besonders, und bei Kerzenlicht hält es stand.

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2. Lyngby Porcelæn Rhombe Servierschale – Weiß, mit Rautenrelief

Flach, 28 Zentimeter im Durchmesser, durchgehend weiß. Innen eine glatte Rundung, außen ist die untere Wand mit einem Raster kleiner erhabener Rauten überzogen, das nichts weiter einfängt als das Licht. Diese Aufteilung ist der ganze Entwurf: Das Essen liegt auf schlichtem Porzellan, das Dekor bleibt dort, wo die Hände sind. Rhombe fasst Salat für sechs und ist die Schale für Essen ohne eigene Farbe.

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3. Iittala Solare Servierschale – Die für jeden Tag

Zwei Komma drei Liter, eher flach und weit als tief, in einem Grau, das als Schwarz durchgeht, bis etwas wirklich Schwarzes danebensteht. Der Rand ist leicht eckig, und das bewahrt Solare davor, zwischen runden Tellern zu verschwinden. Dunkle Schalen schmeicheln hellem Essen: Kartoffeln, weiße Bohnen, Blumenkohl unter Butter. Gekauft für die Abendessen, steht sie dazwischen mit Obst auf der Arbeitsplatte.

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4. Eva Solo Nordic Kitchen Servierteller – Lang, schmal, mattschwarz

Dreizehn mal siebenunddreißig Zentimeter: eher eine Bahn als ein Teller, mit niedrigen geraden Wänden und einer matten schwarzen Glasur, die Licht schluckt, statt es zurückzuwerfen. Das Maß ist der Punkt. Dieser Teller läuft mitten über einen schmalen Tisch, zwischen den Kerzen, ohne den Platz der Gläser zu nehmen. Smørrebrød in einer Reihe, gebeizter Lachs, Fladenbrot in Streifen, Käse und sonst nichts.

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5. Stelton Pilastro Servierschale – Geriffeltes Glas, gerade Wände

Pilastro ist ein klarer Glaszylinder, 21 Zentimeter weit, mit feinen senkrechten Rillen an der Außenwand und einem flachen, schweren Boden. Gerade Wände lassen eine Schale voll aussehen, wenn sie halb leer ist, und das ist spät am Abend eine nützliche Täuschung. Glas behauptet sich auf einem vollen Tisch, weil es verschwindet: Blattsalat, Orangenscheiben, Eis für die Drinks, alles quer durch den Raum zu erkennen.

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6. Broste Copenhagen Nordic Sand Servierteller – Klein, gesprenkelt, immer im Einsatz

Dreißig mal siebzehn Zentimeter, die Größe, nach der man greift, ohne sich zu entscheiden. Die Glasur ist sandfarben und mit dunklen Eisenpünktchen gesprenkelt, die von unten durchkommen. Alles Kleine landet auf diesem Oval: Oliven, bevor man sich setzt, ein Stück Käse mit dem Messer quer darauf, das Brot, zwei Pralinen zum Kaffee.

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7. HAY Essential Steel Servierplatte – Kantinenstahl, ehrlicher Preis

Polierter Edelstahl, oval, ein gerollter Rand um eine flache Mulde, kein Dekor. Sie ist mit Abstand das günstigste Stück hier und an einem vollen Abend das willigste: Stahl stört sich weder am Ofen noch am Kühlschrank, nimmt von einer Gabel keinen Schaden und ist in Sekunden gespült. Der Eindruck ist Kantine, mit Absicht, und neben Porzellan wirkt das selbstbewusst statt sparsam.

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8. Normann Copenhagen Pipe Karaffe – Ein schräger Schnitt, ein Bügel

Ein schlichter Stahlzylinder für 1,2 Liter, oben schräg abgeschnitten, was den Ausguss ergibt, seitlich ein runder Bügel. Mehr ist an der Pipe Karaffe nicht. Wasser auf dem Tisch ist sonst eine Nebensache in der Flasche, die gerade mitkam; in Stahl gehört es zum Gedeck, und die polierte Fläche nimmt die Kerzen und das letzte Licht vom Fenster auf.

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9. Design House Stockholm Frame Tablett – Eichenrahmen, heller Boden

Fast quadratisch, 34 mal 37 Zentimeter, mit Seiten aus massiver Eiche, an den Ecken gezinkt, und einem hellen Boden dazwischen. Ein Tablett serviert nicht im engeren Sinn: Es bringt sechs Gläser in einem Gang herüber und bleibt dann liegen, auf dem niedrigen Tisch, als klar umrissene Fläche für die Flaschen, damit niemand sein Glas auf ein Buch stellt. Frame wird mit den Jahren wärmer im Ton.

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10. Wik & Walsøe Slåpeblom Tortenteller – Den letzten Gang erhöhen

Slåpeblom ist norwegisch für die Schlehenblüte, und das Dekor kommt dem nahe: weiche graue Formen, die über weißes Porzellan ziehen wie Blüten hinter Milchglas. Der Teller misst 21 Zentimeter, hat einen gewellten Rand und steht auf einem kurzen Fuß. Höhe ist das Einzige, was ein flacher Teller nicht kann. Der Kuchen über dem Durcheinander eines abgegessenen Tisches macht den letzten Gang zum Ereignis.

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Schlussgedanken

Zehn sind mehr, als man braucht. Der Arbeitssatz sind vier: eine große Schale, eine lange Platte, etwas zum Eingießen, ein Tablett zum Tragen. Dazu das kleine gesprenkelte Oval, weil es nie wieder in den Schrank kommt, und der Tortenteller, weil der Dezember näher rückt. Der Rest darf warten, bis ein bestimmtes Essen danach verlangt, und das ist ein besserer Kaufgrund als eine Liste.

Diese Stücke haben gemeinsam, dass sie schlicht genug sind, um in zwanzig Jahren noch zu den Tellern zu passen, die Sie dann besitzen. Kein Service zu vervollständigen, kein Dekor zu treffen. Das ist das nordische Argument dafür, das Servierteil vor dem Tafelservice zu kaufen. Die Preise ändern sich von Woche zu Woche und unterscheiden sich zwischen den vier Ländern, deshalb lohnt sich der Vergleich auf ScandiDeals, bevor Sie sich festlegen.